Nu har färskpotatisen gjort sitt intåg i matvarubutikerna. Så i helgen åt vi färskpotatis här hemma. Mums! När jag borstar potatisen använder jag en rotsaksborste som jag inhandlade på IKEA för några år sedan. Att skala och borsta potatis är nog bland det tråkigaste jag vet när det gäller matlagning. Men med en härligt lekfull rotsaksborste blir det i alla fall lite roligare. ;-)
Över midsommar får vi besök. Och då ska det bjudas på mat. Så just nu håller jag på och funderar över vad jag ska hitta på för något. Fetaostsallad med vattenmelon och cashewnötter är en favorit som passar bra till fisk och skaldjur. Dessutom känns den fräscht somrig. Perfekt om det är varmt ute!



Här kommer receptet ifall nån blir sugen på att prova:
Skär 1/2 vattenmelon i stora tärningar. Häll över 2 msk vit balsamvinäger. Låt dra i ca 5 minuter. Skala 1/2 gurka och dela på längden. Skrapa bort kärnhuset med en sked och skär gurkan i tärningar. Blanda ca 80 g mizuna (en sorts sallad, men jag tog ruccola istället) med melon och gurka. Lägg upp på ett fat och strö över 1 dl cashewnötter och 200g fetaost bruten i bitar. Ringla över olivolja.

Foto: Hildur Blad